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商用廚房工程設計留意事項

  商用廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規則以及客戶的需求,還要做到流程合理、設備配置妥當,隻要滿足了以上幾個...

  商用廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規則以及客戶的需求,還要做到流程合理、設備配置妥當,隻要滿足了以上幾個要素條件,廚房竣工後才幹正常運轉,廚師任務時才幹随心所欲。

  1、商用廚房工程設計施工的相關規則标準

  ①廚房的衛生要契合國度的衛生規範,要契合以下标準:《餐飲效勞食品平安操作标準》、《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食修建設計标準》、《餐飲具集中消毒單位衛生監視标準》、《城市規則與食品衛生監視機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理方法》。

  ②廚房要滿足消防規則,留意消防規則是十分有必要的,以免火災的發作,要做好以下相關規則:《爆炸和火災風險環境電力安裝設計标準》、《修建設計防火标準》。

  ③環保部門要給出環境影響評價,也就是大家說的環評,是指對規劃和建立項目施行後能夠形成的環境影響停止剖析、預測和評價,提出預防或許加重不良環境影響的對策和措施,停止跟蹤監測的辦法與制度,廚房的排煙必需契合環保部門的規則。

  2、廚房工程設計要滿足客戶的需求,要依據客戶的需求停止合理的設計廚房。

  3、商用廚房工程設計流程合理。隻要廚房工程設計流程人性化了,才幹滿足廚房的次序有條不紊,讓廚房的廚師和任務人員随心所欲的任務,能很大水平上提高了廚房任務效率。

  4、設備要配置适當,要契合客戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置高端的設備,普通的飯店和小餐館普通的設備就可以,設備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次,不要亂配,一切以用戶的角度動身。

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